香港前《饮食男女》的执行编辑吕嘉俊认为，一碟新鲜热辣的烧鹅刚端上桌，首先不应夹鹅髀。
正确的烧鹅欣赏顺序是：
第一，燒鵝新鮮上桌，先吃鵝腩，吃其脆皮，因鵝腩皮下有一大塊脂肪，經火烤後，皮最鬆化香脆，每口都甘香。 第二，嘗過鵝腩才吃鵝髀，鵝髀活動量大，沒皮下脂肪，薄薄的，燒出來不夠脆身，但肉質最嫩滑，吃鵝髀是欣賞其嫩肉而不是皮。 第三，吃完鵝髀，便可食鵝胸鵝翼，鵝胸肉厚，肉帶濃濃鵝味，鵝翼有少許油脂，肉一絲絲的，帶實，但愈嚼愈有味道。 第四，吃鵝頸鵝脖，鵝頸嫩滑，可啜出骨香，鵝脖位帶油脂，吃到鵝油酥香。最後，餘下鵝背，會發現鵝已涼了一截，是時候點碗瀨粉，把鵝背放進熱湯粉中，鵝背肉薄，醃料味重，泡熱湯瀨粉同吃，拯救到放涼了的鵝肉，醃料味和嫩滑的鵝背肉，跟瀨粉相夾，是另一種滋味。
这样欣赏下来，有什么好处呢？
這樣吃，吃到鵝腩鬆化香脆的外皮，吃到鵝髀肉的嫩滑細緻，吃到鵝胸鵝翼不同層次的肉味，吃到鵝頸的骨香，吃到鵝脖的油酥，吃到鵝背的醃料香，每個部位都有不同口感層次，各有「功能」，一隻燒鵝，帶給人多重享受。
来自 Twitter @Chih-Hao Tsai
中年人專注自己的興趣，分享樂在其中之味，都好。但是擺出一副全天下你最懂的姿態，就混蛋了，以及顯老了。
今天主要是 B 站上很有影响力的「影视飓风」分享他拍摄京东一则食物广告的过程，总结下来，美食广告片拍摄很难，因为它要把平平无奇的食材，排除非同一般的效果，让人觉得看上去好厉害的样子。这则短片的网址在这里，也推荐大家去看看：https://www.bilibili.com/video/BV1Ub4y1i7Ap?p=2&spm%5Fid%5Ffrom=pageDriver
影视飓风团队解决了拍摄过程中 90% 的问题，但最后还遗留了「巧克力印章」没有完美实现。主理人也在视频里发问。我在评论区找到了一个回复，让我知道了，原来这种是「法式甜品」里的一种技巧。为了更好地呈现内容，我对该评论进行分段处理。
巧克力印章在法甜里是最常用的一种装饰方法，首先巧克力需要调温，经过调温后巧克力色泽，口感，外观都会有更好的体现。
一般黑巧克力先隔水（50℃-70℃）左右，太高的温度加热会使巧克力失温。加热至巧克力温度为 50℃后离火，降温至 28.-29℃，后再升温至 30-31℃。调温的目的就是让巧克力中的可可脂结晶更稳定，质地更硬，同时也会获得更好，更脆的口感。
然后印章一定要用金属的，提前在冷冻中冻一小时以上，制作时印章盖下去之后稍微等一下，等巧克力凝固一下再拿开，等巧克力表面都凝固之后，放入冷藏冰箱冷藏加固，然后可以再边上准备一盆冰水，印章温度高了就可以浸入水中降温。同时也可以准备巧克力冷凝剂喷雾来辅助巧克力的凝固。