香港前《饮食男女》的执行编辑吕嘉俊认为，一碟新鲜热辣的烧鹅刚端上桌，首先不应夹鹅髀。

正确的烧鹅欣赏顺序是：

第一，燒鵝新鮮上桌，先吃鵝腩，吃其脆皮，因鵝腩皮下有一大塊脂肪，經火烤後，皮最鬆化香脆，每口都甘香。 第二，嘗過鵝腩才吃鵝髀，鵝髀活動量大，沒皮下脂肪，薄薄的，燒出來不夠脆身，但肉質最嫩滑，吃鵝髀是欣賞其嫩肉而不是皮。 第三，吃完鵝髀，便可食鵝胸鵝翼，鵝胸肉厚，肉帶濃濃鵝味，鵝翼有少許油脂，肉一絲絲的，帶實，但愈嚼愈有味道。 第四，吃鵝頸鵝脖，鵝頸嫩滑，可啜出骨香，鵝脖位帶油脂，吃到鵝油酥香。最後，餘下鵝背，會發現鵝已涼了一截，是時候點碗瀨粉，把鵝背放進熱湯粉中，鵝背肉薄，醃料味重，泡熱湯瀨粉同吃，拯救到放涼了的鵝肉，醃料味和嫩滑的鵝背肉，跟瀨粉相夾，是另一種滋味。

这样欣赏下来，有什么好处呢？

這樣吃，吃到鵝腩鬆化香脆的外皮，吃到鵝髀肉的嫩滑細緻，吃到鵝胸鵝翼不同層次的肉味，吃到鵝頸的骨香，吃到鵝脖的油酥，吃到鵝背的醃料香，每個部位都有不同口感層次，各有「功能」，一隻燒鵝，帶給人多重享受。