今天主要是 B 站上很有影响力的「影视飓风」分享他拍摄京东一则食物广告的过程，总结下来，美食广告片拍摄很难，因为它要把平平无奇的食材，排除非同一般的效果，让人觉得看上去好厉害的样子。这则短片的网址在这里，也推荐大家去看看：https://www.bilibili.com/video/BV1Ub4y1i7Ap?p=2&spm%5Fid%5Ffrom=pageDriver

影视飓风团队解决了拍摄过程中 90% 的问题，但最后还遗留了「巧克力印章」没有完美实现。主理人也在视频里发问。我在评论区找到了一个回复，让我知道了，原来这种是「法式甜品」里的一种技巧。为了更好地呈现内容，我对该评论进行分段处理。

巧克力印章在法甜里是最常用的一种装饰方法，首先巧克力需要调温，经过调温后巧克力色泽，口感，外观都会有更好的体现。

一般黑巧克力先隔水（50℃-70℃）左右，太高的温度加热会使巧克力失温。加热至巧克力温度为 50℃后离火，降温至 28.-29℃，后再升温至 30-31℃。调温的目的就是让巧克力中的可可脂结晶更稳定，质地更硬，同时也会获得更好，更脆的口感。

然后印章一定要用金属的，提前在冷冻中冻一小时以上，制作时印章盖下去之后稍微等一下，等巧克力凝固一下再拿开，等巧克力表面都凝固之后，放入冷藏冰箱冷藏加固，然后可以再边上准备一盆冰水，印章温度高了就可以浸入水中降温。同时也可以准备巧克力冷凝剂喷雾来辅助巧克力的凝固。